山东艺术设计学院培训中心

旅游与酒店管理专业初级班：餐饮服务与管理、酒店经营与管理、市场营销学、推销心理学、客户关系管

理、旅游文化学

旅游与酒店管理专业中级班：服务礼仪、公共关系、酒店英语、会计学、餐饮服务与管理、酒店人力资源

管理、商务礼仪、市场营销学、经济法、前厅与客房管理、菜点酒水、食品营养学、推销心理学。

旅游与酒店管理专业高级班：服务礼仪、公共关系、酒店英语、会计学、餐饮服务与管理、酒店人力资源

管理、商务礼仪、市场营销学、经济法、前厅与客房管理、菜点酒水、食品营养学、推销心理学、销售管

理、推销学、客户关系管理、营销策划、管理学原理、酒店经营与管理。

五、课程简介
1、公共关系

公共关系概述、公关人员的素质、公共关系调查评、公关关系策划、企业形象塑造与CIS、公共关系传播、

公共关系专题活动、公共关系危机管理、公共关系礼仪等。

2、管理学原理

管理的基本原理、现代管理理论发展新趋势，道德与社会责任、计划与决策，组织与人事、领导与激励、

控制与褂调、管理方法体系以及管理创新等内容的管理学原理体系.

3、市场营销学

市场营销环境分析、战略规划、营销策略组合及营销组织、计划与控制，尤其对企业营销实践至关重要的

竞争策略、市场调查、STP营销、网络营销等

4、餐饮服务与管理

餐饮概述，中餐厅服务，西餐厅服务，酒水知识，酒吧服务，中餐宴会服务，西餐宴会服务，餐饮部组织

机构设置，餐厅员工管理，餐饮设备、用品管理，餐饮服务质量管理和餐饮安全管理

5、酒店人力资源管理

劳动经济学、劳动法、现代企业管理、管理心理与组织行为、人力资源开发与管理

6、公共关系

公共关系概述、公关人员的素质、公共关系调查评、公关关系策划、企业形象塑造与CIS、公共关系传播、

公共关系专题活动、公共关系危机管理、公共关系礼仪等

7、消费心理学

分析消费者获得消费信息、产生消费需要与动机、进行购买决策、享受消费价值的过程，介绍消费群体的

心理特点，分析商品、营业环境、广告宣传、社会环境等因素与消费者心理之间的关系，并介绍研究消费

者心理与行为的主要方法。

8、前厅与客房管理

前厅部概述、预订管理、礼宾服务管理、总台接待与收银业务管理、总台销售管理、总台信息沟通、宾客

关系管理、房价管理、收益管理、客房部慨述、客房组织管理、客房部管家系统等

9、菜点酒水

中国菜，宴会的种类，现代流行烹制法和味的变化，外国菜，中点和西点，中国酒，外国酒，常见软饮料

等

10、食品营养学

食品加工对食品营养素的影响，各种营养素与人体健康，以及食品的消化与吸收、营养与能量，营养失调

、营养强化等营养学知识、每日膳食供给量、食物成分表和营养素功能及缺乏症

11、酒店经营与管理

现代酒店的概念，管理基础，前厅、客房、餐饮、康乐中心服务及管理实践，酒店营销、财务、人力资源

、安全卫生、设备、质量管理以及酒店企业文化等